蒸制的水产菜品含脂肪少，伴食少司应视实际需要而定，若需保持低脂肪这一特点，应搭配（)。

A.鱼菜配V形柠檬片

B.土豆薄煎饼配苹果酱

C.面包配黄油

D.煎炸的鸡肉配番茄酱

E.龙虾配澄清的黄油

A.A.宜少忌多

B.B.宜多忌少

C.C.尽量不用

D.D.看情况而定，不在乎多少

A.蛋白质、维生素、纤维素多;糖类、脂肪、盐少

B.蔬菜多、水果多、粗粮多

C.肉多，蔬菜，水果多

D.薯类多，谷类少，肉少

A.用牛肉制馅应少加水

B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少

C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好

D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉

A.防止鸡肉变老

B.防止温度太高导致外燋里不熟

C.防止鸡肉上色，影响少司色泽

D.防止水分蒸发过快

A.防锈油

B.花生油

C.黄油

D.齿轮润滑油

A.菜籽油

B.橄榄油

C.黄油

D.花生油

A.未摇匀质控品

B.吸取质控品量少

C.剩余质控品量少，内有气泡

D.质控品存储不当或已过期

E.以上全是