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白汁烩鸡，煎制鸡块时一定要用小火加盖，因为（)。

A.防止鸡肉变老

B.防止温度太高导致外燋里不熟

C.防止鸡肉上色，影响少司色泽

D.防止水分蒸发过快

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第1题

用活鸡制作成白切鸡，鸡肉色泽带有淤血色，是由于放血不清造成的。（)
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第2题

用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。（)
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第3题

生煎包以（)馅为上品。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第4题

白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（)。

A.压榨取汁

B.澄清

C.陈酿

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第5题

卷制大直径厚壁钢管加工，其纵向焊缝需焊前预热、焊后热。目的是（)。

A.防止钢管成形差

B.防止室内温度过低

C.防止焊缝产生裂纹

D.防止产生焊接变形

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第6题

智能超声波水表中，水温传感器的主要功能是（)？

A.A.修正超声测里由于温度影响带来的误差，提高精度

B.B.防止温度过低导致水表结水破裂

C.C.避免水表被当做热水水表使用

D.D.以上都是

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第7题

使用Na2C2O4标定KMnO4溶液浓度时，温度不能过高的原因是（)。

A.防止反应太快

B.防止H2C2O4分解

C.防止盐酸挥发减弱KMnO4氧化能力

D.防止生成MnO2

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第8题

化验员在冷麦汁取样时应防止泡沫的产生。（)
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第9题

为什么花样滑冰的后外点冰一周跳动作起跳时上体不要前倾，双臂尽量向前伸？

A.A.防止失去平衡

B.B.防止过早起跳

C.C.防止过早转体

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第10题

锅炉灰斗水封的作用是（)。

A.防止向炉膛内漏空气

B.防止向炉外喷烟气

C.防止冒灰

D.防止跑灰渣

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