更多“干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。()”相关的问题
第1题
干货原料放在热水或沸水中,并加盖让原料在高温下加速吸水回软的方法称为()。
点击查看答案
第2题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
点击查看答案
第3题
干货原料只要吸水就能回软回复原状。()
点击查看答案
第4题
将干货放入锅内热水中连续加热,促进干货吸水回软的方法称为蒸发。()
点击查看答案
第5题
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原状的过程称为漂发。()
点击查看答案
第6题
()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
点击查看答案
第7题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
点击查看答案
第8题
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软,以满足烹调和食用要求的工艺过程。()
点击查看答案
第9题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软的变老为松嫩。一般来说()。
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越高,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发时间越长
点击查看答案