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第1题
乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以（)为佳。
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第2题
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（)。
A.添加防腐剂
B.添加保鲜剂
C.进行烟薰或腌制
D.酶法保鲜
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第3题
道路普通货物运输主要有哪些形式？（)
A.集装箱运输
B.冷藏保鲜专用运输
C.整车货物运输
D.零担货物运输
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第4题
鲜蛋的储存保鲜主要是调节储存的温度、湿度、，阻塞蛋壳上的气孔，保持蛋内二氧化碳浓度。常用的方法有（)等。
A.保鲜剂储存法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
B.冷藏法、真空保鲜法、石灰水浸泡法
C.真空保鲜法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
D.冷藏法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
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第5题
冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明，到了电冰箱的出现，各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭。（)
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第6题
（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。
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第7题
果蔬、奶类、畜禽及水产品等鲜活农产品，重点发展预冷、保鲜、冷冻、清洗、分级、分割、包装等（），实现减损增效
A.仓储设施
B.商品化处理
C.仓储设施和商品化处理
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第8题
（)各间室采用空气自然对流冷却食物;冷冻室中,由于食物与蒸发器直接接触,因此冷冻速度较快;冷藏室中食物不易风干,保鲜时间长。
A.直冷式电冰箱
B.风冷式电冰箱
C.混冷式冰箱
D.以上都不对
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第9题
精控微风道的优势：（)
A.智慧按需送风
B.制冷精确，减小温度波动
C.保鲜提升20%、保鲜时间延长2天左右
D.节能提升15%
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第10题
保鲜包装材料可分为()。
保鲜包装材料可分为（)。
A.片材
B.硬材
C.软材
D.散材
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