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[单选题]

食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题,下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质()。

A.添加防腐剂

B.添加保鲜剂

C.进行烟薰或腌制

D.酶法保鲜

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第1题

()是指采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。

A.食品储藏

B.食品加工

C.食品包装

D.包装

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第2题

通过改善食品等包装内的气体组成,使其处在不同于空气组成的环境中,从而延长食品等保藏期的包装技术,就是()

A.气调保鲜包装技术

B.防破损包装技术

C.防霉包装技术

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第3题

辐照食品方面的应用。目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌,其优点是()。

A.消灭微生物

B.防止病虫危害

C.无损消毒

D.延长保质期

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第4题

测定灰分可以评判食品的加工精度和食品品质,如()。

A.面粉的加工精度

B.营养要素

C.食品的含水量

D.食品的口感

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第5题

符合食品雕刻作品保鲜方法的是()。

A.冷水浸泡

B.碱水浸泡

C.盐水浸泡

D.油水浸泡

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第6题

冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明,到了电冰箱的出现,各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭。()
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第7题

对有食品抑菌保鲜的作用不包括()。

A.真空包装

B.微波处理

C.干制处理

D.低温处理

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第8题

下列属于γ辐照装置应用领域的有()。

A.食品保鲜

B.医疗用品消毒

C.农作物育种

D.高分子辐射化工产品

E.工业“三废”处理

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第9题

食品添加剂的功用有()。

A.方便食品加工

B.保持食品营养价值

C.防止食物变质

D.增加食品品种和方便性

E.改变食品感官性状

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第10题

“食品添加剂”,在食品法典和EU法中的定义是“不管它是否具有营养价值,通常本身不作为食品食用的,且通常不作为食品的特征成分,而是就技术原因有意添加到食品中去,在加工,处理,()过程导致。”

A.包装

B.运输

C.储存

D.预处理

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