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[单选题]

咖喱追加10粒以上配比();汤头报废时间()小时

A.1:400、12

B.1:1000、12

C.1:400、6

D.1:1000、6

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B、1:1000、12
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第1题

关东煮咖喱汤头的配比是()

A.1:500ml热水

B.1:1000ml热水

C.1:1500ml热水

D.1:2000ml热水

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第2题

关东煮麻辣汤头的配比是()

A.1:500ml热水

B.1:1000ml热水

C.1:1500ml热水

D.1:2000ml热水

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第3题

咖喱鱼蛋汁水配比:300克水+40克咖喱酱+10克味露+奶油球2个+辣椒油10克()
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第4题

1批桂花咖喱冻配比:30克桂花糖酱+30克耐热果冻粉+1勺桂花+600ML开水()
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第5题

咖喱酱解冻时间是()

A.18小时

B.24小时

C.36小时

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第6题

2、2、蚕蛾产下新一代蚕卵,一头雌蛾约产卵()。

A.5~10粒

B.50~700粒

C.400~700粒

D.1000粒以上

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第7题

2、蚕蛾产下新一代蚕卵,一头雌蛾约产卵()。

A.5~10粒

B.50~700粒

C.400~700粒

D.1000粒以上

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第8题

关于物料寄存、物料替换使用,以下说法正确的是()

A.解冻间物料,已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料;如不可调整,将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用,每批替换10kg

B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成,需要单独区域放置并做好标识,写明配比、配置时间、配置人等信息

C.当配料或成型有浆料剩余时,优先考虑回收处理,根据第二天所生产品项确定是否可回收,若无法回收报备技术部,作为熟返工料入库处理

D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

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第9题

术中需要追加抗生素的因素()

A.手术时间超过3小时以上

B.超过所用药物半衰期2倍以上

C.成人出血量超过1500ml

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第10题

预防性抗生素药物应用时机正确的是()

A.术前1小时使用

B.手术时间超过3小时追加一次

C.术中成人出血量大于1500ML追加一次

D.以上都是

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第11题

酥脆度B缺陷样:品尝10粒瓜子,其中有()口感比较僵硬,影响总体口感或整体偏软

A.4粒以上

B.5粒以上

C.6粒以上

D.7粒以上

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