题目
第4题
A.面粉250克,生粉80克,白糖80克
B.清水300克,吉士粉50克,听装玉米水50克,听装玉米50克
C.面粉200克,生粉60克,白糖50克,吉士粉40克
D.清水250克,听装玉米水40克,生粉50克
第5题
A.青菜酱油配比:3:1=1500克水+1包酱油,必须煮开
B.汤粉水配比:1包汤料粉+15kg水,汤料粉用开水煮开溶解
C.青菜水配比:2000克水+50克盐
D.过桥米线汤底配比:10kg水+1包鸡骨架+1kg过桥米线浓汤
第6题
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水40克,干淀粉()克.
A.5
B.8
C.6
D.7
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