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[单选题]

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式()

A.凝胶发酵

B.固体发酵

C.液体发酵

D.乳液发酵

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第1题

在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为()

A.固体发酵法

B.液体发酵法

C.琼脂发酵法

D.凝胶发酵法

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第2题

属于发酵方法的是()。

A.分批式发酵

B.分液式发酵

C.分流式发酵

D.流动式发酵

E.连续发酵

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第3题

目前,国内外对烟叶普遍采用()的发酵形式。

A.自然陈化

B.人工发酵

C.自然醇化

D.堆积发酵

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第4题

放线菌生长较慢,一般采用发酵级别为()。

A.一级发酵

B.二级发酵

C.三级发酵

D.四级发酵

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第5题

‌黄茶和黑茶属于()茶。

A.全发酵

B.不发酵

C.后发酵

D.轻发酵

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第6题

发酵工程涉及的发酵技术主要包括()。

A.发酵培养基制备技术

B.发酵过程控制优化技术

C.菌种筛选与保藏

D.发酵过程配套技术

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第7题

干燥蛋制品生产中,脱糖的方法:()。

A.自然发酵法

B.细菌发酵法

C.酶法脱糖

D.酵母发酵法

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第8题

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。

A.提高麦汁中可发酵糖的含量

B.添加酶制剂强化淀粉糖化

C.选育高发酵度菌种进行发酵

D.提高麦芽在原料中的比例

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第9题

发酵工程的基本过程是()。

A.原料处理-发酵-接种-后提取

B.接种-原料处理-发酵-后提取

C.原料处理-接种-后提取-发酵

D.原料处理-接种-发酵-后提取

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第10题

生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关,其中发酵温度是最主要的因素。()
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