（）成菜鲜嫩爽脆、本味浓厚，汤汁很少。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果

B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果

C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果

D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果

A.干炒

B.软炒

C.熟炒

D.爆炒

A.汤宽汁稠,爽滑

B.鲜嫩汁醇,滑利爽嫩

C.汤宽汁厚,清鲜爽滑

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒