保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（)。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

A.确定口味

B.增加营养

C.增进美观

D.改善口感

E.保持温度

A.退回菜点记录表

B.原料损耗记录表

C.餐饮成本日报表

D.产品生产记录

A.根据餐厅地理位置设计菜点

B.根据厨师技术能力设计生产具有特长的菜点

C.根据原料的季节性设计菜点

D.根据酒店设备与设施的生产能力筹划菜点

A.A.顾客对菜单的满意度

B.B.上菜时间

C.C.在规定的时间内上的菜占点的菜的百分比

D.D.以上都对

A.A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单

B.B.早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品

C.C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品

D.D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区

A.A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放