更多“粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放入蒸锅内蒸熟。()”相关的问题
第1题
无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。()
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第2题
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟,但糕粉不能过厚。()
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第3题
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。()
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第4题
面点模具的熟成形是将粉料或糕面先()成熟,再放入模具中压印成形,取出后直接食用。
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第5题
关于蒸制腊味萝卜糕熟坯,以下说法不正确的是()。
A.蒸制时间灵活调节
B.熟坯应冷却后放入冰箱
C.熟坯无需冷藏
D.蒸糕时表面要封保鲜膜
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第6题
制作海绵蛋糕的工艺流程是:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。()
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第7题
制作蛋黄糕时,必须要用纱布将蛋黄进行过滤,防止有杂物流入蛋黄糕内。()
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第8题
桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆,掌握好蒸制火候与时间。()
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第9题
半煎炸粉的上粉工艺流程是:净料腌制调→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制。()
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