根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（)。

A.700%1000%

B.400%~6005%

C.200%~300%

D.700%~800%

A.300%~800%

B.500%~700%

C.500%~1000%

D.400%~800%

A.300%~800%

B.500%~700%

C.500%~1000%

D.700%~1000%

A.300%~800%

B.500%~700%

C.500%~1000%

D.700%~1000%

A.30

B.20

C.25

D.15

A.残留的杂质

B.有机物

C.颗粒杂质

A.150%~1000%

B.200%~1000%

C.250%~300%

D.700%~400%

A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅

B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却

C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去

D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除