更多“干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。”相关的问题
第1题
干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。()
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第2题
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。()
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第3题
把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是()。
A.烹饪原料的商品种类
B.烹饪原料的性质
C.烹饪原料加工与否
D.烹饪运用
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第5题
猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的()加工而成。
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第6题
通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是()。
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第7题
原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。()
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第8题
风鸡又称风干鸡,是将鲜鸡经腌制后再风干而成的加工品。()
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第9题
原料经脱水干制后,其内部含有许多毛细血管,当与水接触时,由于浸润作用使水分渗入原料内部,原料因吸水而膨胀。()
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第10题
对原料或初级产品作进一步、更加精细的加工,使其成为更高层次的产品一定程度上改变(),较长程度延续了保存期限(保存期限延长超过30天)的判断为深加工如袋(盒)装奶、密封罐、烘干、晒干的农产品等为深加工
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第11题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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