大豆经霉菌发酵后可产生具有特殊香味的有机酸、醇、酯、氨基酸等物质（）

果实的香味物质主要是酯类，包括脂肪族酯和芳香族酯，还有一些特殊的醛类、酮类。（)

（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。

酯的还原反应是指经催化加氢或用还原剂都能使酯还原成醇（）

泡沫灭火器适应适用于扑救一般B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，还能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾。（)

酯可以发生醇解，与醇作用生成相应的酯（）

甲醇又名木醇，具有酒精的香味但是比酒的味道要甜，因此可以用甲醇作为酒的添加剂。（)

羧酸衍生物发生醇解反应后均会得到酯。（)

蜂胶是蜜蜂采自杨树树芽的一种树脂混合物，混合了蜂蜡、花纷及自身分泌物质等物质，所形成的一种具有树脂芬香味的粘性物。（)

食物腐败变质后产生的腐臭是（)分解的结果。

有氧氧化抑制生醇发酵的过程。（)