营业额达成率的公式：实际营业额÷预估营业额×100%（）

A.月增长逻辑：去年同月营业额*（上月营业额/去年上月营业额）

B.YTD增长逻辑：去年同月营业额*（今年YTD营业额/去年YTD营业额）

C.AOP达成逻辑：预估营业额=预估月AOP*（上月实际营业额/上月AOP营业额）

D.直接使用AOP逻辑：预估月营业额=餐厅AOP营业额

A.快速出单

B.达成一个顺畅的班次（高品质产品+温暖高效服务）

C.简单的开门营业

D.达成预估营业额

A.客单价

B.净利率

C.人员绩效

D.营业收入达成率

A.预估营业额

B.根据营业额预估排班

C.根据营业额预估订货

D.关注营业额是否达成

A.预估订货量=千元用量+预估周期营业额+安全系数建—存货量

B.预估订货量=千元用量*预估周期营业额*安全系数—存货量

C.预估订货量=千元用量*预估周期营业额/安全系数—存货量

D.预估订货量=千元用量/预估周期营业额/安全系数—存货量

A.千元用量X预估周期营业额（千元）X安全系数

B.万元用量X预估周期营业额（千元）X安全系数-存货量

C.千元用量X预估周期营业额（千元）X安全系数-存货量

D.万元用量X预估周期营业额（千元）X安全系数-存货量

A.（千元销量╳预估）/1000

B.（千元用量╳预估）/1000

C.（千元用量╳剩货）/1000

D.（千元用量╳营业额）/1000

A.订货数量＝预估量➖库存量＋在途量

B.订货数量＝订货周期预估营业额✖千元用量-库存量-在途量±调拨

C.订货数量＝理论用量-盘点库存量