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第1题
一般来说，客人数和菜品供应份数越多，平均每位餐厅服务员的工作也就越多。（)
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第2题
为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。
A.经常更换菜品
B.确保原材料供应
C.讲究营养平衡
D.客人需求第一
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第3题
餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。
A.管理者的水平
B.服务人员的素质
C.设备设施的档次
D.菜点酒水的质量
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第4题
当客人所点的菜刚刚售完时，应如何处理？（）
A.向客人解释，请客人谅解
B.向客人推荐本餐厅的其他菜式，口味相近的菜点
C.告诉客人没有就行了
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第5题
当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
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第6题
公司或团体式又分为预订式餐厅和（)，即餐厅定时、定菜、定价的供应套餐，如宴会餐厅、自助餐厅。
A.混合式餐厅
B.酒吧式餐厅
C.咖啡式餐厅
D.特色餐厅
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第7题
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
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第8题
菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
A.菜点的香气
B.菜点的色泽
C.菜点的味道
D.菜点的形态
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第10题
餐厅服务员向客人介绍当天的点心品种时，要有意识地推销菜品。（)
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