将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A.色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

B.开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

C.汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果

D.水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

A.顺时针左侧

B.逆时针左侧

C.顺时针右侧

D.逆时针右侧

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

A.汤类

B.水果

C.冷菜

D.热菜

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

A.菜品加热，食品中心温度≥60℃

B.菜品加热，食品中心温度≥70℃

C.功夫菜加热，食品中心温度≥75℃，保持5分钟以上

D.功夫菜加热，食品中心温度≥70℃，保持5分钟以上

A.菜肴的名称

B.菜品的描述性介绍

C.菜肴的靓丽

D.菜肴的分量

A.吃完带壳的菜肴后

B.上名贵菜肴前

C.上甜品前

D.菜肴口味相差很大时

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果