41片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

A.刀工精

B.整齐划一

C.自然流畅

D.技术难度高

E.花刀清晰美观

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

A.刀工

B.刀法

C.烹调技法

D.勺工

A.选料

B.适用

C.技法

D.原料

A.外形完整

B.骨骼完整

C.腹部完整

D.内脏完整