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[单选题]

关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是()。

A.食品加工人员每两年进行一次体检

B.食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作

D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

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第1题

食品加工人员是指()接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。

A.直接

B.间接

C.间歇

D.辗转

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第2题

冷链食品生产加工过程中,应当根据食品原料和产品特性、生产加工工艺特点,针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制定有效的清洁消毒制度,并定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价()
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第3题

金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,造成食品污染

B.食品在加工前本身带菌

C.在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,引起食物中毒

D.熟食制品包装不严,运输过程受到污染

E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的污染

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第4题

对于国家法律法规明令禁止的食品及原料,正确做法是()

A.私下大量使用,减少成本

B.少量掺杂在加工的食品中

C.坚决抵制并拒绝进行食品加工

D.看见他人使用违法的食品及原料进行加工隐瞒不报

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第5题

从事小作坊加工销售人员()要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

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第6题

对厨房人员进行培训的讲授法适用于()课程。

A.专业理论知识

B.烹调工艺知识

C.食品加工技术

D.设备使用知识

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第7题

食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。()
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第8题

烹饪人员在烹饪食品时,以下做法错误的是()

A.用加工工具直接尝味道

B.直接用手擦汗

C.用手机和同事交流如何烹饪食品

D.严格按照说明使用食品添加剂

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第9题

食品生产经营人员()应当进行健康检查,获得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每十二个月

C.每两年

D.每三年

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第10题

表面微生物是指食品接触表面或与食品接触面临近的表面,具体包括食品加工人员的手部、工器具、直接接触食品的设备表面、设备外表面、控制面板等。()
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