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[单选题]

制作元宵的馅心以()为佳。

A.豆沙馅

B.什锦馅

C.芝麻馅

D.五仁馅

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第1题

制作水煎包的馅心以()为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第2题

制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第3题

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。()
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第4题

制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。

A.生粉

B.豆粉

C.糯米粉

D.熟面粉

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第5题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第6题

下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。

A.青梅

B.白糖

C.熟芝麻

D.以上都是

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第7题

珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有()。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第8题

用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。

A.生馅

B.熟馅

C.生熟馅

D.蜜饯馅

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第9题

制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅()克、芝麻250克为宜。

A.100

B.150

C.400

D.800

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第10题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第11题

制豆沙馅可加适量的熟面粉,以增加馅的黏度。()
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