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第1题
中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。()
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第2题
包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。
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第3题
馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
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第5题
由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放()。
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第6题
馅心一般以();荤、素;生、熟加以区别。
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第7题
常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等()
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第8题
为保证馅心的卫生安全,制作馅心的量要按原料准备。()
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第10题
制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。()
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