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第1题
《空调列车服务质量规范》非电气化餐车燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向（)炉灶。
A.A.第一个
B.B.第二个
C.C.第三个
D.D.第四个
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第2题
列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向（)灶眼,用油量不超过容器的（)正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时，不得离人。
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第3题
餐车人员在列车运行中禁止炼油。油炸食物使用前进方向的第一个灶眼，用油量不得超过容器的四分之一。（)
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第4题
运行中严禁餐车炼油，油炸食品时应使用列车行进方向第一个灶眼，用油量不得超过容器容积的三分之二。（)
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第5题
列车运行中餐车炉灶烧煮、油炸食物时，操作人员可以到餐厅休息。（)
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第6题
《空调列车服务质量规范》餐车炉灶台面（)餐一清。
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第7题
《非空调列车服务质量规范》规定：非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（)人（不含餐车)。
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第8题
用酒精灯加热试管中的液体时，试管口应该（）倾斜，液体体积不超过试管体积的（）；加热试管中的固体时，试管口应该（）倾斜；加热烧杯中的液体时，液体体积不超过烧杯体积的（）。
A.稍向上，二分之一，稍向下，三分之一
B.稍向上，三分之一，稍向下，二分之一
C.稍向下，三分之一，稍向上，二分之一
D.稍向下，二分之一，稍向上，三分之一
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第9题
《空调列车服务质量规范》餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于（)毫米。
A.A.0.01
B.B.0.02
C.C.0.03
D.D.0.04
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第10题
《非空调列车服务质量规范》车厢内空气质量符合国家标准。运行途中，车内温度冬季不低于（)℃。
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