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第1题
斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。
A.零点餐厅服务及酒吧服务
B.宴会服务及酒会服务
C.零点餐厅及酒会服务
D.酒会和酒吧服务
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第2题
从展览的规模看，展览可以分为（)。
A.大型综合展览会
B.中型展览会
C.贸易展览会
D.小型展览会
E.袖珍展览
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第3题
大型宴会中都设有签到台，签到台设在（）。
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第4题
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
A.分区状装盘
B.椭圆形装盘
C.放射状装盘
D.分格状装盘
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第5题
大型宴会每桌可选主人花和来宾花两种，小型宴会可在一桌上使用不同花型。（)
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第6题
西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)
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第7题
小型酒会甜点大都以（)著称。
A.小而精致
B.大而美味
C.量多，美味
D.量少而精
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第8题
大型酒会按客人需要搭建舞台，供主人讲话和小型乐队演奏使用，舞台背景的布置要符合酒会的主题，会场内可放适量椅子。（)
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第9题
大型餐厅、宴会厅的餐台常以暖色调为宣，突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛。（）
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第10题
在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)
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