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第2题
我国优质啤酒的特点：（)为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
A.原糖汁含量
B.原乙醇含量
C.原酒花含量
D.原麦芽汁含量
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第3题
根据（)将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。
A.酒精含量
B.含糖量
C.二氧化碳浓度
D.麦汁浓度
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第4题
麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)
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第5题
（)乙醇含量为1°～3°，麦芽糖含量约在11%左右，味道甘香清淡。
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第6题
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（)含量。
A.α—氨基氮
B.Zn离子浓度
C.可发酵性糖
D.矿物质含量
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第7题
黄啤酒乙醇含量为3°～5°，麦芽糖浓度为（)，口味甘苦清爽，入口生香，常用的有瓶装，罐装和散装。
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
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第8题
（)，麦芽糖浓度为10%～12%，口味甘苦清爽，入口生香，常用的有瓶装，罐装和散装。
A.黑啤乙醇含量为3°～5°
B.淡啤乙醇含量为3°～5°
C.黄啤乙醇含量为3°～5°
D.生啤乙醇含量为3°～5°
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第10题
淡啤酒乙醇含量为1°～3°，麦芽糖含量约在（)，颜色为淡黄色，味道甘香清淡。
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第11题
一般用乙醇来浸提生物碱、苷类物质，乙醇含量为80%左右。（)
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