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第1题
我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12°酒液（)、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
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第2题
我国优质汽酒的特点：酒液中无悬浮物与沉淀物，入口无异味，回味悠长，酒液中的含糖量为（)，乙醇含量一般在10°左右。
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第3题
（)是高档优质黄酒酒色的质量标准。
A.酒液橙黄色至深褐色清亮透明
B.色泽暗或呈褐色
C.酒液呈深红色
D.酒液呈金黄色至深黄色清澄晶亮
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第4题
黑啤酒乙醇含量8.5°，麦芽糖浓度为8%，颜色棕黑，因制造时啤酒花用量大，（)，故而其酒味香浓且较苦，糊麦芽味较浓。
A.麦芽烘烤时间长
B.酒曲烘烤时间长
C.酒液烘烤时间长
D.麦芽糖烘烤时间长
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第5题
优质汽酒的特点是：酒液纯清透亮，色泽正，酒香浓爽，（)。
A.A.药香浓郁
B.B.酒味醇厚
C.C.酒气充足
D.D.透明无色
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第6题
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
A.熟啤酒
B.苦啤酒
C.生啤酒或鲜啤酒
D.无醇啤酒
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第7题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（)、麦芽香和酒香的饮料酒。
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第8题
过滤系统和清酒用二氧化碳，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是（)
A.防止啤酒出现悬浮物
B.防止空气中的微生物进入酒液
C.保证啤酒的口味
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第9题
我国优质汽酒特点是：酒液纯清透亮、色泽正、酒香（)，开瓶时气足泡多，有溢瓶之状。
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第10题
外国啤酒是一种（)，它是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接发酵经过压榨制成的低度酒。
A.无醇的酒品饮料
B.无糖的酒品饮料
C.古老的酒品饮料
D.无色的酒品饮料
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