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第1题
制作铁扒外脊扒的主料是牛外脊肉;调料是盐、胡椒粉和净植物油。()
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第2题
咖喱油菜花制作的主料有净菜花;调料有咖喱粉、生菜油、葱头、姜末、大蒜末、香叶、干辣椒。()
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第3题
制作佛罗伦萨式烤鱼的主料:净鱼肉;辅料:西红柿,马乃司少司,鸡蛋白,巴马计司,葱头;调料:盐、胡椒粉、豆寇粉、白葡萄酒。()
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第4题
制作蘑菇少司必须把冬葱头未和杂香草用红葡萄酒煮透,再倒入布朗少司和烤肉的原汁,煮透,调入盐、胡椒粉、最后用黄油调至油面酱即成。()
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第5题
牛肉蔬菜汤的制作要求是要先将切成的各款蔬菜用油和香草炒香,再加入牛清汤调制。特点是清爽、味鲜。()
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第6题
制作含羞草清汤的主料是:鸡骨清汤;汤料:鸡蛋白;调料:味精。()
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第7题
芹菜水饺芹菜要用盐腌制一下挤干水分再拌肉,这样有清香味。()
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第8题
制作咖喱牛肉馅的工艺是:牛肉洗净→斩末→()→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
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第10题
制作猪肉批的主料是:猪通脊肉、猪大腿;辅料是:西红柿、鸡蛋、鲜奶油。()
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第11题
牛外脊是牛的脊背部分,肉的细嫩程度仅次于里脊。剔去骨骼及筋膜可做(西冷)肉扒,如带骨使用,可做T骨牛扒。()
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