题目
A.刺身涨发以泡焖为主
B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐
C.发好的海参要泡在温水中保存
D.每次加热都要重新换水
第1题
A.水发
B.油发
C.碱发
D.火发
第2题
A.2～3天
B.1～2天
C.4～5天
D.一周
第3题
C.12小时
D.8小时
第4题
第5题
第6题
A.燕窝
B.蹄筋
C.海参
D.鱼翅
第7题
D.盐发
第8题
A.油发＞油水交替发＞盐发
B.油水交替发＞水发＞盐发
C.油水交替发＞油发＞水发
D.油发＞油水交替发＞水发
第9题
A.冻干海参
B.淡干海参
C.高压即食海参
D.盐干海参
第10题
A.驼峰
B.鱼肚
D.鲍鱼
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