鱼肚以片整齐、肚厚、（)、无蛀虫腐蚀者质量好。

A.透明、棕黄色

B.身干、光洁明亮

C.灰暗、肉薄

D.颜色、发黑

A.色白、半透明

B.色淡黄、片大整齐

C.乳白、有光泽

D.色泽透明清亮

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

A.鱼的肚子

B.体型较大的鱼的鳔或胃

C.体型较大的鱼的肚肉

D.鱼头

A.明亮

B.灰暗

C.杂乱

D.乌黑

A.火腿、蹄筋

B.火腿、香肚

C.咸肉、干肉皮

D.干肉皮、蹄筋

A.厚

B.适中

C.稍薄

D.薄

A.红色或粉红色的透明液体

B.略带褐色的红色透明液体

C.呈白色泡沫状

D.颜色发黑甚至有焦糊味

A.滤饼薄、流变性较好

B.滤饼厚、流变性好

C.滤饼薄、流变性很差

D.滤饼厚、流变性差

A.稍薄

B.中等

C.稍厚

D.不确定