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[单选题]

鱼肚是用()制成的

A.鱼的肚子

B.体型较大的鱼的鳔或胃

C.体型较大的鱼的肚肉

D.鱼头

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第1题

鱼肚是用()加工制成的。

A.鱼肠

B.鱼胃

C.鱼鳃

D.鱼膘

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第2题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理,如()。

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

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第3题

()是鱼肚中质量最佳的一种,是海味中的珍品。

A.广肚

B.毛长肚

C.黄鱼肚

D.黄唇鱼肚

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第4题

鱼可分为三部分:鱼头、鱼尾、鱼肚裆。()
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第5题

宴席上,上整尾鱼肴时,指向客人的是()

A.鱼背

B.鱼尾

C.鱼头

D.鱼腹

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第6题

鱼的分档可分为鱼头、鱼中段、鱼尾。()
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第7题

“乌鱼蛋”是用什么鱼的缠卵腺制成的()。

A.乌贼鱼

B.章鱼

C.鱿鱼

D.鲍鱼

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第8题

鱼可以分为三部分包括:鱼头、鱼尾、鱼中段。()
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第9题

湖南剁椒鱼头选用的是()。

A.青鱼

B.鮰鱼

C.鳜鱼

D.鳙鱼

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第10题

骨鳔鱼总目耳鳔系的种类具有韦伯氏器,与鳔和内耳相连。()
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