宴席上，上整尾鱼肴时，指向客人的是（)

A.鱼的肚子

B.体型较大的鱼的鳔或胃

C.体型较大的鱼的肚肉

D.鱼头

A.左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨

B.左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨

C.左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨

D.左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾

A.青鱼

B.鮰鱼

C.鳜鱼

D.鳙鱼

A.《江南》

B.《上山采蘼芜》

C.《艳歌行》

D.《上邪》

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山班、乌鱼、笋壳鱼

A.剖背取

B.剖腹取

C.口腔取

D.都不对

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

A.鱼鳔

B.鱼肝

C.鱼胆

D.鱼眼睛