题目
A.酶制剂
B.合成香料
C.天然香料
D.食品营养强化剂
第1题
A.天然香料
B.天然等同香料
C.人造香料
D.香精
第2题
A.天然香料;
B.天然等同香料;
C.人工合成香料.
第3题
A.留兰香油;
B.麦芽酚(合成香料);
C.香兰素(合成香料);
D.甜橙油。
第4题
第5题
A.谷氨酸钠
B.甜味剂
C.酸味剂
D.香兰素
第6题
第7题
A.大米
B.蜂蜜
C.饼干
D.灭菌乳
第8题
A.香料
B.谷氨酸钠
C.柠檬酸
D.维生素C
第9题
A.用作头香的香料挥发性好、留香时间短,代表了香精的特征香韵
B.用作体香的香料,为中等挥发度,能使香气在相当长的时间内保持稳定和一致
C.用作基香的香料是高沸点的香料
D.可以用定香剂作为香精的基香
第10题
A.香料和调味料
C.防腐剂
D.抗氧化剂
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