在宴席中配置面点时应充分考虑（)的因素。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

A.与宴席档次相符

B.与宴席的形式相适应

C.考虑季节性和节日性

D.考虑营养性

A.营造和突出宴席主题

B.宴席菜品要有独创性

C.宴席菜名要具有情趣和文化性

D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

A.1~2

B.2~3

C.2~4

D.3~4