“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

A.各种原料的搭配是否得当

B.主料和调料搭配是否得当

C.调料和辅料搭配是否得当

D.主料的数量和规格

A.调料

B.主料

C.生料

D.辅料

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

A.A.原料

B.B.单料

C.C.主料

D.D.配料

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡