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[单选题]

当客人无法确定菜品时,点菜师可以进行针对性地推销,使菜品既能满足客人需求,又能符合其口味,此种销售技巧称之为()。

A.描述性销售

B.建议性销售

C.组合型销售

D.引导性销售

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第1题

关于点菜正确的说法有()。

A.如果客人点菜太多或太少,一定要提醒客人

B.客人入座后,点菜师即可递上菜单为客人点菜

C.若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有

D.若客人对菜肴有特别要求,应该在点菜单上注明

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第2题

为了使客人保持对餐厅的兴趣,稳定客源,在菜单设计及经营过程中应注意()。

A.经常更换菜品

B.确保原材料供应

C.讲究营养平衡

D.客人需求第一

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第3题

为了提供优质服务,进行良好的推销,在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求,还应熟悉菜单,尽可能了解菜肴的()。

A.制作方法

B.烹调时间

C.口味特点

D.装盘要求

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第4题

对于点菜师正确的说法有()。

A.点菜师可以指导客人合理点菜,并减少客人的浪费

B.点菜师要站在客人的立场,为客人着想

C.点菜师可以为客人提供用餐服务,提升服务档次

D.点菜师可以缩短客人的用餐时间,提高餐桌的周转率

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第5题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第6题

服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第7题

下列关于西餐点菜服务叙述正确的是()。

A.得到客人首肯后,从主宾开始依次点菜,最后为主人点菜

B.每位客人所点的菜可能不同,应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

C.提供信息和建议,询问特殊需求,如牛排、羊排需几成熟

D.复述客人所点菜肴的内容,以便确认

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第8题

定额定员工作常结合进行,一般来说,中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。

A.其他位客人

B.15位客人

C.20位客人

D.25位客人

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第9题

点菜师在为客人提供点菜服务时,要注意不妨碍服务员操作和客人就餐,比较合适的位置是()。

A.站在通道上

B.坐在客人旁

C.站在客人后侧

D.站在客人正前

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第10题

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解,客人选择菜肴的重要依据是()。

A.菜肴的名称

B.菜品的描述性介绍

C.菜肴的靓丽

D.菜肴的分量

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