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第2题
宜兴紫砂是艺术品,它壶状优美,颜色古雅。同时它又是实用品。()
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第3题
干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的,要求采取相应的涨发方法。()
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第4题
制作肉干的原料以新鲜瘦肉为好,尤以前后腿部瘦肉更佳。()
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第5题
为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。()
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第6题
原料加工形态,无论荤,素原料一般都要加工成细碎小料()
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第7题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
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第8题
热修用泥料应根据所修部位按规定配制,磷酸补炉泥应于使用前12小时配制。()
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