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[单选题]

食堂每餐饭菜，必须（）小时留样，以备安全检查，如未按照要求留样，对食堂管理员负激励50元/餐/菜/次

A.12

B.24

C.36

D.48

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ABCD

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第1题

学校、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的食品成品进行留样，留样食品应当由专柜冷藏保存（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第2题

有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

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第3题

省局（公司）安全管理制度规范体系（规范篇）《全员安全生产责任制管理规范》“烟叶收购站（点）管理规范”规定，收购站（点）就餐人数超过（）人的，应每餐次的食品成品应留样，其他食堂宜留样并符合当地政府的要求

A.20

B.50

C.100

D.150

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第4题

养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房应对每餐次的食品成品进行留样。（）

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第5题

养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房应对每餐次的食品成品进行留样（）

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第6题

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（)克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.100

B.115

C.125

D.120

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第7题

幼儿每天食用的食品，应在冰箱留样保存（)，以备随时检查。A．8个小时B．12个小时C．24个小时D．28个

幼儿每天食用的食品，应在冰箱留样保存()，以备随时检查。

A．8个小时

B．12个小时

C．24个小时

D．28个小时

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第8题

幼儿每天食用的食品，应在冰箱留样保存（），以备随时检查。

A.8个小时

B.12个小时

C.24个小时

D.48个小时

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第9题

学校食堂（含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应（)。

A.留样

B.送检

C.低温保存

D.请人试吃

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第10题

学校、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（)，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.100克

B.125克

C.175克

D.200克

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