更多“佛跳墙,原名罗汉,此菜以18种主料、12种辅料互为融合。()”相关的问题
第1题
烹饪原料按性质分类可分为:主料原料,辅料原料,调味料()
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第2题
芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。()
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第3题
()是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。
A.单位菜点成本
B.菜点总成本
C.毛料成本
D.主、辅料成本
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第4题
针织T恤衫一等色差:主料之间4级,主辅料之间3£4级。()
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第5题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量的比例,大致可分配单一料,配主辅料,配多种料三种类型。()
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第6题
粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面,对于其调味料和辅料的选择也十分广泛。()
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第8题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。()
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第9题
烩是用汤将烹饪原料加热成熟并勾芡形成汤菜融合的一种亨调方法。()
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第10题
下列哪些方法属于写实性菜品命名方法?()
A.地名加主料
B.器皿加主料
C.质地加主料
D.主料加配料
E.色泽加主料
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