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西餐宴会斟好相应酒水，再上菜。（)

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第1题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第2题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）

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第3题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)

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第4题

宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

B.上菜位置在副主人右边进行

C.宴会开始前预先斟好葡萄酒

D.白葡萄酒斟七成满

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第5题

西餐宴会上菜服务应在客人的（)

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第6题

使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）

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第7题

宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则，即从客人的左边上菜，右边撤盘。（)

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第8题

客人传递式是俄式宴会上菜的方式。（）

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第9题

西餐宴会以长形台为主。（)

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第10题

台理安排上菜能够保证宴会莱品源源不断送上。（)

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