更多“对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时…”相关的问题
第1题
为了提高蛋白质的摄入量，可适当增加富含蛋白质的食品，如（)等。
A.鱼类、牛奶
B.蔬菜类
C.蛋类、豆腐
D.瘦肉类
E.水果
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第2题
双套回转采样管适用于如下哪种食品的采样？（)
A.肉类和水产品
B.脂肪和油脂类食品
C.颗粒性或粉状
D.罐头、瓶装或禽蛋等小包装食品
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第3题
开关电源模块的表面污垢不易清除时，可用酒精谨慎清除。（)
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第4题
加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)
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第5题
易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。
A.肉类及其制品
B.水产品、盐渍食品
C.自制发酵食品或罐头
D.乳和乳制品、剩米饭
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第6题
表面微生物是指食品接触表面或与食品接触面临近的表面，具体包括食品加工人员的手部、工器具、直接接触食品的设备表面、设备外表面、控制面板等。（)
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第7题
表面粗糙度一般是由所采用的（)和其他因素所形成的。
A.加工方法
B.制造材料
C.加工环境
D.生产管理模式
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第8题
按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，食品摊贩不得经营下列食品（）
A.专供婴幼儿和其他特定人群的食品
B.保健食品
C.裱花蛋糕
D.生食水产品
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第9题
食物中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等不易在电磁场中产生极化现象。（)
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