下列菜肴制作时用到红椒粉（paprika)的有（)。

A.煎西冷牛排红酒少司

B.黑胡椒肉眼牛排

C.煎腓脷牛扒黑椒少司

D.铁扒T骨牛排

A.西冷牛排

B.爱尔兰烩羊肉

C.黄油鸡卷

D.烟熏三文鱼

A.江苏菜

B.四川菜

C.粤菜

D.湖南菜

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

A.牛肉蛋白

B.牛奶酪蛋白

C.大豆蛋白

D.鸡蛋蛋白

A.制作意式奶酪焗猪排时，猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排，需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排，应先将猪排煎上色，再抹上芥末酱，撒上核桃、松子碎，淋上黄油，再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时，羊肉要沸水处理，以去除血污和杂质

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.俄式菜

A.30%-35%

B.40%-45%

C.45%-50%

D.50%-55%

A.娟珊牛

B.中国荷斯坦牛

C.荷斯坦牛

D.爱尔夏牛

A.澳大利亚进口牛排

B.核电站发电机组转子

C.液化天然气

D.送往屠宰场待宰杀的生牛