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[多选题]

关于传统咖啡的工作准备，以下描述正确的是（）。

A.准备足量咖啡粉或现磨咖啡豆，确保咖啡粉或现磨咖啡豆新鲜且不变质，咖啡粉不凝结，咖啡豆无霉变

B.准备咖啡机、过滤纸，确保咖啡机清洁并能正常运转

C.准备糖缸、奶盅，糖缸内放置足够数量的袋装糖，将鲜奶倒入至奶盅1/3处

D.根据客人数量准备成套的咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙

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第1题

想要制作出一杯味道较好的意式浓缩咖啡，需要遵循的几个原则有（）。

A.高品质的咖啡豆

B.压粉力度稳定均匀

C.咖啡粉适量

D.咖啡粉研磨太粗

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第2题

以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的咖啡粉属于固体饮料。（)
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第3题

只使用哥伦比亚咖啡豆拼配，制作的咖啡不是拼配咖啡。（)
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第4题

巴西，埃塞俄比亚，牙买加等咖啡产地在给咖啡豆分级时都会参考咖啡瑕疵豆的数量（）
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第5题

充氮的咖啡熟豆包装，有助于咖啡豆保存。（)
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第6题

解决咖啡萃取过度的方法有（）。

A.提高温度

B.减少咖啡粉量

C.将咖啡粉研磨得粗一些

D.减小压粉力度

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第7题

咖啡生豆烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。（)
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第8题

咖啡粉研磨得越细，水通过咖啡粉的时间相对越长。（)
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第9题

制作咖啡时，咖啡粉的颗粒度与制作咖啡的器具无关。（)
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第10题

滴滤杯冲泡咖啡制作步骤二：用咖啡匙挖两匙咖啡粉大约（)克，咖啡粉均匀地撒在滤纸中。

A.16-18

B.7-10

C.18-20

D.12-15

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