果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（)熬制结束。

A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅

B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好

C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶

D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间

A.8

B.2

C.3

D.4

A.白砂糖

B.碱

C.盐

D.柠檬酸

A.一氧化铅

B.一氧化铜

C.一氧化镁

D.一氧化铁

A.捞焖

B.煮制

C.盒蒸

D.熬制

A.海带

B.鱼皮

C.绿豆

D.石花菜

A.“苦泉”的溶质之——CuSO4

B.“把其水熬之”——蒸发溶剂

C.“熬胆矾铁釜，久之亦化为铜”——发生置换反应

D.将浓缩的“苦泉”与NaOH溶液混合——制农药波尔多液

A.熬

B.炸

C.蒸

D.煮

A.猪皮

B.牛皮

C.羊皮

D.驴皮

E.狗皮