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第1题
蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。（）
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第2题
凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理，在硫酸铜和硫酸钾存在下，消化试剂是（)。
A.浓硝酸
B.浓硫酸
C.浓盐酸
D.高氯酸
E.过氧化氢
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第3题
凯氏定氮法消化过程中CuSO4的作用是提高体系沸点加快有机物分解。（)
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第4题
蒸馏后滴定法测定有机氮消解样品时用的催化剂是（)。
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第5题
硫酸钾在定氮法中消化过程的作用是（)？
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第6题
用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测接近（)。
A.240克
B.140克
C.93.75克
D.160克
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第7题
利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（)
A.K2SO4
B.无水Na2SO4
C.CuSO4
D.(NH4)2SO4
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第8题
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。
A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.一直采用大火消化
E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸
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第9题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。
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第10题
用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（)。
A.易于分层
B.分解蛋白质
C.分解糖类
D.增加脂肪极性
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