更多“批量制作菜点的单位菜点成本等于本批菜点的毛料成本()菜点数量。”相关的问题
第2题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第3题
菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。
A.菜点的香气
B.菜点的色泽
C.菜点的味道
D.菜点的形态
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第4题
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,那每桌宴席菜点的成本为()。
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第5题
菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量,菜点加工、配份和()。
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第6题
菜点的外围质量主要体现在()。
A.就餐最佳的环境
B.产品特殊的口味
C.菜点完美的造型
D.菜点美妙的颜色
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第7题
为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。()
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第8题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第9题
经过加工处理,可用来直接配制菜点的原料称为()。
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第10题
菜点的成本毛利率是毛利与()的比率。
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