题目
A.净料
B.主料
C.毛料
D.成品
第1题
A.毛料
B.净料
C.主料
D.辅料
第2题
第3题
A.季节
B.产地
C.净料加工处理的技术水平
D.原料价格
第4题
A.A.原料
B.B.单料
C.C.主料
D.D.配料
第5题
A.熟制品单位成本=[毛料总值-其他各档净料成本总和(含下脚料)]÷某净料重量
B.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值)÷熟制品重量
C.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值+调味品价值)÷熟制品重量
D.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料的价款)÷净料重量
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.原料的质量
B.加工人员的技术
C.加工工具
D.加工方法
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