更多“在烹调操作中也可以通过()等施调方法来保护营养素,免遭流失或破坏分解。”相关的问题
第1题
可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是()
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第2题
下列烹调方法中营养素保存率较高的是()。
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第3题
在烹调操作中,采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。()
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第4题
哪种烹调方法更有利于胡萝卜素的吸收()?
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第5题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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第7题
下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是()。
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第8题
除了远古时期人们用烤的方式之外,以下哪一种烹饪方式相比而言,较早出现()?
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第9题
高温油炸法的菜肴由于油温较高,所以一般要挂糊、拍粉,以对原料进行保护,防止水分过多流失,只有少数菜肴不需要挂糊、拍粉,对此炸法的分类可依其状态分为清炸和挂糊炸两大类。()
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第10题
()是烹调水产品最自然的方法,它最大程度地保持水产品原有的鲜美滋味和营养。
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