更多“鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。()”相关的问题
第1题
动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。()
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第2题
初加工主要是指原料的宰杀、拆卸、涨发之类的加工过程。()
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第3题
家禽宰杀过程中要掌握好烫泡的水温,如鸡、鸭、鹅宜采用()℃进行烫泡。
A.70-75℃
B.60℃
C.75-80℃
D.55℃
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第4题
内脏的洗涤方法有多种,其中翻洗法也是洗涤一种()
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第5题
鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱,因此初加工时一定要用热水烫制,并去掉花蒂。()
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第6题
整鱼上席的鳜鱼的初加工时取内脏需采用()。
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第7题
黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先()。
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第8题
宰杀生鱼一定要用开背取脏法取内脏。()
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第9题
合理烹饪的措施有合理洗涤、科学切配、沸水烫料、上浆挂糊、勾芡保护、适当加醋、旺火速成。()
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第10题
西葫芦的初步加工步骤为:去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。()
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