更多“感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。()”相关的问题
第1题
原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）
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第2题
感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。（）
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第3题
感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。（)
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第4题
对粉末性生药进行品种鉴定时，首选的鉴定方法一般是（)
A.基源鉴定法
B.性状鉴定法
C.显微鉴定法
D.理化鉴定法
E.DNA分子标记鉴定法
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第5题
不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（)。
A.烹饪原料固有品质
B.烹饪原料的纯度
C.烹饪原料的成熟度
D.烹饪原料的价格
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第6题
鉴定玻璃、搪瓷是否有疵点，用的是视觉鉴定法。（)
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第7题
建筑物可靠性鉴定目前是采用（)，该方法的特点是要求鉴定人员根据鉴定目的进行详细的检查、分析，再按照现行的鉴定标准下结论。
A.传统经验法
B.实用鉴定法
C.结构鉴定法
D.系统鉴定法
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第8题
脱病毒植物的鉴定方法包括（)。
A.直接检测法
B.指示植物法
C.抗血清鉴定法
D.分子生物学鉴定法
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第9题
用部件鉴定法测成新率时，若该部件的功能完全丧失，则其成新率为O。（)
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第10题
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
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第11题
烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)
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