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[单选题]

鱼皮、鱼唇等海味干货原料均采用()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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更多“鱼皮、鱼唇等海味干货原料均采用()。”相关的问题

第1题

干肉皮一般采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第2题

干货涨发中应用范围最广的方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.火发

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第3题

()是将干货原料放在一定油量(为原料的5-7倍)的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

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第4题

采用煲法涨发的海味干货原料是()。

A.海参

B.鲍鱼

C.干贝

D.土鱿

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第5题

同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同,比较涨发率正确的是()。

A.油发>油水交替发>盐发

B.油水交替发>水发>盐发

C.油水交替发>油发>水发

D.油发>油水交替发>水发

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第6题

海参的涨发方法常采用()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.火发

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第7题

盐发是以()为传热介质。

A.油

B.盐

C.碱

D.水

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第8题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。()
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第9题

盐发,是以盐为传热。()介质缓慢并温最终使干货膨大脆,适用油发的干料均可用盐发。()
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