题目
A.小圆型蛋糕坯
B.花边型蛋糕坯
C.蛋卷坯
D.长方形大蛋糕坯
第1题
A.滚刀
B.锯齿刀
C.不锈钢刮板
D.西餐刀
第2题
A.18
B.10
C.15
D.16
第3题
A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间
B.抹刀的角度
C.要将奶油刮痕去掉
D.以上都是
第4题
A.麻花
B.蛋糕
C.花卷
D.甘露酥
第5题
A.拉直线
B.S形
C.圆圈形
D.伞形
第6题
A.刮板或者抹刀
C.勺子
D.抹刀
第7题
A.戚风蛋糕
B.瑞士鸡蛋卷
C.芝士蛋糕
D.提子牛油戟
第8题
第9题
第10题
A.提高模具温度
B.降低模具温度
C.提高型坯温度
D.降低型坯温度
第11题
B.普通黄油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.水果蛋糕
E.香料蛋糕
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